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Démarrage d'une entreprise de microdistillerie
Paragraphe. Cliquez ici pour ajouter votre propre texte. Cliquez sur "Modifier Texte" ou double-cliquez ici pour ajouter votre contenu et personnaliser les polices. Relatez ici votre parcours et présentez votre activité à vos visiteurs.
Optimisation de procédé de fabrication de spiritueux
Formation technique et pratique de distillation
Des cours d'initiation à la distillation, de techniques de fabrication de gin et de vodka, d'élaboration de whisky et de production d'eau de vie sont disponibles soit en cours privés ou en petits groupes. Des mélanges d'un peu de théorie avec beaucoup de pratique peuvent être donnés à votre place d'affaires ou dans nos locaux à Pierrefonds.
Développement d'un système de qualité
Une fois votre projet mise en place, il est possible que certains paramètres de fabrication demandent à être optimisés. Un spécialiste est en mesure d'intervenir de façon ponctuelle pour vous aider à cerner le problème et à trouver une solution. Que ce soit pour la mouture des grains, la fermentation, la distillation, la filtration, l'assemblage ou l'embouteillage, nous avons l'expertise nécessaire.
Formation sur l'eau de brassage
Les fiches de production, la tenue d'inventaire (de la matière première, des produits intermédiaires et finis) et la traçabilité des produits (matières premières « produits finis) ainsi que le contrôle de la qualité sont essentiels au fonctionnement d'une entreprise de transformation alimentaire. Des systèmes prêts à porter sont disponibles ou encore le vôtre peut être élaboré sur mesure. L'acquisition d'un système de qualité inclus une formation sur son utilisation.
L'eau forme plus de 90 % de la composition de la bière. Sa composition minérale possède une importance capitale dans les propriétés gustatives du produit final. Une formation théorique et pratique sur la composition chimique de l'eau et ses effets sur le brassage est donnée en petits groupes ou en sessions privées. Le cours inclus l'apprentissage de techniques d'analyse de la dureté, l'alcalinité, les chlorures et les sulfates ainsi que la détermination du pH. Les étudiants sont invités à amener un échantillon de leur eau pour analyse.
Maturation et assemblage
Le whisky canadien demande d'être vieilli en fût pour un minimum de 3 ans. Cependant, la majorité des whiskies vieillis au Canada demandent une période plus longue pour atteindre leur apogée. Un expert est disponible pour l'évaluation de vos réserves et l'assemblage final des lots pour obtenir le meilleur produit possible.